ჩიას თესლის გამოყენება ჯერ კიდევ 3000 წლის წინ დაიწყეს მაიას ცივილიზაციაში. მაიას ენაზე „ჩია“ „ძლიერებას“ ნიშნავს. ლეგენდის მიხედვით, მებრძოლები ყოველი ბრძოლის წინ აუცილებლად იღებდნენ ჩიას თესლს, რომ დიდი ენერგია და გამძლეობა ჰქონოდათ – 1 სუფრის კოვზი ჩია 24 საათის მანძილზე უზრუნველყოფდა სათანადო ენერგიით ერთ მეომარს. მაიას ტომელები სწორედ ამ თესლს მიაწერდნენ საკუთარ გამორჩეულ გამძლეობას და სიძლიერეს.

ყველა მნიშვნელოვანი დღესასწაულის და რიტუალის დროს, ჩიას მარცვლებს უმატებდნენ წყალს, ხილის წვენს, სანელებლებს და საზეიმოდ მიირთმევდნენ, როგორც კეთილდღეობის, უხვი მოსავლის და ძლიერების სიმბოლოს.
საინტერესო ფაქტია, რომ მექსიკური ტომი – ტარაჰუმარა, რომელთა საკვებ რაციონშიც ჩიას მთავარი ადგილი უჭირავს, დღემდე ცნობილია თავისი გამორჩეული მორბენლებით.